Evde Kefir Yapımı: Kefir Mayası ile Doğal ve Sağlıklı Kefir Tarifi
Kefir, probiyotik zengini, sindirim sistemini düzenleyen ve bağışıklığı güçlendiren fermente bir süt ürünüdür. Evde kefir mayası ile kendi kefirinizi yapmak hem ekonomik hem de sağlıklı bir seçenektir. İşte adım adım evde kefir yapım rehberi:
Gerekli Malzemeler:
- 1-2 yemek kaşığı kefir taneleri (kefir mayası)
- 1 litre pastörize süt (inek, keçi veya koyun sütü olabilir, oda sıcaklığında olmalı)
- Cam kavanoz (tercihen 1-1.5 litre kapasiteli)
- Plastik veya tahta kaşık (metal kullanmayın, kefir tanelerine zarar verebilir)
- Tülbent veya temiz bez
- Lastik bant veya ip
Kefir Yapım Adımları:
- Cam kavanozu temizleyin ve iyice durulayın. Kullanmadan önce kurumasını bekleyin.
- Kavanoza oda sıcaklığındaki sütü ekleyin.
- Kefir tanelerini sütün içine yavaşça ekleyin ve plastik/tahta kaşıkla hafifçe karıştırın.
- Kavanozun ağzını tülbent veya bezle kapatıp lastik bantla sabitleyin. Bu, kefirin hava almasını sağlarken toz ve böceklerden korur.
- Kavanozu doğrudan güneş ışığı almayan, 20-25°C oda sıcaklığında bir yerde 24-48 saat bekletin. Fermente süresi sıcaklığa bağlı olarak değişir; sıcak havalarda daha hızlı, soğukta daha yavaş mayalanır.
- Kefir hazır olduğunda, süt pıhtılaşmış ve kıvamı yoğunlaşmış olacaktır. Hafif ekşi bir koku ve tadı vardır. Bekleme süresini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz (daha ekşi için daha uzun süre).
- Mayalanma tamamlandığında, plastik bir süzgeç veya tülbent kullanarak kefir tanelerini sıvı kefirden ayırın. Taneleri hafifçe sallayarak süzün, bastırmayın.
- Süzülen kefiri buzdolabında saklayın ve 1-2 hafta içinde tüketin.
- Kefir tanelerini yeni bir kefir yapımında kullanmak üzere temiz bir kavanozda az miktarda sütle buzdolabında saklayın veya hemen yeni bir partiye başlayın.
İpuçları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Kefir taneleri her kullanımda çoğalır, fazlalarını arkadaşlarınızla paylaşabilir veya komposto gibi tariflerde kullanabilirsiniz.
- Metal malzeme kullanmaktan kaçının, kefir tanelerinin yapısını bozabilir.
- Kefirin tadını beğenmezseniz, mayalama süresini kısaltarak daha hafif bir kefir elde edebilirsiniz.
- Kefir tanelerini uzun süre kullanmayacaksanız, sütle birlikte buzdolabında saklayın ve haftada bir sütünü değiştirin.
- Ev yapımı kefir, markette satılanlara göre daha canlı probiyotikler içerir ve besin değeri daha yüksektir.
Bu basit adımlarla evde kendi sağlıklı kefirinizi yapabilir, düzenli tüketerek sindirim ve bağışıklık sisteminize katkıda bulunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Kefir Mayalama ve Kefirin Faydaları Nelerdir?")
