Kafkas Kefir Mayası ile Evde Kefir Yapımı
Kafkas kefir mayası, geleneksel yöntemlerle elde edilen ve kefirin probiyotik özelliklerini taşıyan doğal bir mayadır. Evde kefir yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
Malzemeler:
- 1-2 yemek kaşığı Kafkas kefir mayası (taneli formda)
- 1 litre pastörize veya UHT süt (inek, keçi veya koyun sütü kullanılabilir)
- Cam kavanoz (1-1.5 litre kapasiteli)
- Plastik veya tahta kaşık
- Tülbent veya temiz bir bez
- Lastik bant
Hazırlık Aşamaları:
- Cam kavanozu iyice yıkayıp kurulayın. Kefir mayası metal ile temas etmemelidir, bu nedenle plastik veya tahta kaşık kullanın.
- Sütü oda sıcaklığına getirin. Eğer buzdolabından çıkarılmış soğuk süt kullanıyorsanız, bir süre bekletin veya hafifçe ısıtarak (20-25°C) mayanın etkinleşmesini sağlayın. Sütü kaynatmayın, çünkü yüksek sıcaklık probiyotikleri öldürebilir.
Yapılışı:
- Kavanoza sütü ekleyin.
- Kafkas kefir mayasını sütün içine yavaşça ekleyin ve plastik/tahta kaşıkla hafifçe karıştırın. Mayayı ezmemeye özen gösterin.
- Kavanozun ağzını tülbent veya bezle kapatıp lastik bantla sabitleyin. Bu, kefirin hava almasını sağlarken toz veya böcek girişini engeller.
- Kavanozu doğrudan güneş ışığı almayan, oda sıcaklığında (18-25°C) bir yerde 24-48 saat bekletin. Fermente süresi sıcaklığa bağlı olarak değişir; sıcak havalarda 24 saat, soğuk havalarda 48 saat yeterli olabilir. Kefir, kıvamı yoğunlaşıp hafif ekşi bir tat aldığında hazırdır.
- Fermente olduktan sonra, kefiri plastik bir süzgeç veya tülbent kullanarak taneli mayadan ayırın. Mayayı tekrar kullanmak üzere saklayın.
- Kefiri buzdolabında soğutup tüketin. Taze kefir, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
İpuçları ve Notlar:
- Kefir mayasını her kullanımdan sonra temiz suyla yıkamayın; sadece fazla sütü süzün. Mayayı, bir sonraki kullanım için az miktarda sütle buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Kefirin tadı çok ekşi olursa, fermente süresini kısaltın. Daha yoğun kıvam için daha uzun süre bekletin.
- Kafkas kefir mayası zamanla çoğalabilir. Fazla mayayı arkadaşlarınızla paylaşabilir veya atmayarak doğal yollarla değerlendirebilirsiniz.
- Sağlık sorunlarınız varsa, kefir tüketmeden önce bir uzmana danışın.
Ev yapımı kefir, bağırsak sağlığını destekleyen probiyotiklerle doludur ve düzenli tüketimde sindirim sistemine fayda sağlayabilir. Afiyet olsun!
|
.webp "Kefir Mayalama ve Kefirin Faydaları Nelerdir?")
