Kefir hangi malzemelerden hazırlanır ve nasıl yapılır?

Kefir, fermente bir süt içeceğidir. Kökeni Kafkas Dağları'na dayanır ve probiyotik açıdan oldukça zengindir. Sindirim sistemine faydalı olması, bağışıklığı güçlendirmesi gibi pek çok sağlık yararı bulunur.

Kefir yapmak için temel olarak iki ana malzemeye ihtiyaç duyulur:

• Kefir taneleri (canlı kefir kültürü)
• Süt (inek, keçi, koyun sütü gibi hayvansal sütler veya hindistan cevizi sütü, badem sütü gibi bitkisel sütler)

Kefir yapımı oldukça basit ve evde kolayca uygulanabilir. İşte adım adım kefir yapımı:

Cam bir kavanoz, tahta veya plastik bir kaşık (metal kullanılmamalıdır) ve temiz bir tülbent veya süzgeç hazırlayın. 1 litre süt ve 1-2 yemek kaşığı kefir tanesi temin edin.

Sütü, eğer çiğ süt kullanıyorsanız kaynatıp soğutun. Pastörize süt kullanıyorsanız, oda sıcaklığına gelmesi için bekletin (yaklaşık 20-25°C ideal sıcaklıktır).

Soğumuş sütün içine kefir tanelerini ekleyin ve tahta veya plastik bir kaşıkla hafifçe karıştırın.

Kavanozun ağzını tülbent veya temiz bir bezle kapatın ve lastikle sabitleyin. Karanlık ve oda sıcaklığında (20-25°C) 24-48 saat boyunca bekletin. Süre, sıcaklığa ve istediğiniz ekşilik derecesine bağlı olarak değişebilir.

Fermantasyon tamamlandığında, kefiri plastik bir süzgeç veya tülbent yardımıyla süzün. Kefir tanelerini ayırın ve bir sonraki yapım için saklayın.

Süzdüğünüz kefiri buzdolabında muhafaza edin. Soğuk olarak tüketin. Kefir tanelerini, tekrar kullanmak üzere az miktarda sütle birlikte buzdolabında saklayabilirsiniz.

Bu basit adımlarla evinizde sağlıklı ve lezzetli kefir yapabilir, düzenli olarak tüketerek sindirim sisteminizi güçlendirebilirsiniz.