Kefir Mayası Hazırlama Rehberi
Kefir mayası hazırlamak için temel olarak iki tür kefir tanesi kullanılır: süt kefiri taneleri ve su kefiri taneleri. İşte her iki yöntem için adım adım hazırlık süreci ve gerekli malzemeler:
Süt Kefiri Mayası Hazırlama
Gerekli Malzemeler:
- 1-2 yemek kaşığı aktif süt kefiri taneleri
- 1 litre pastörize edilmemiş süt (inek, keçi veya koyun sütü tercih edilir)
- Cam kavanoz (1-1.5 litre kapasiteli)
- Plastik süzgeç veya naylon süzgeç
- Tahta veya plastik kaşık
- Gazlı bez veya temiz bir tülbent
- Lastik bant
Hazırlık Adımları:
- Cam kavanozu iyice yıkayıp sterilize edin
- Kefir tanelerini kavanoza ekleyin
- Oda sıcaklığındaki sütü kavanoza ekleyin (kavanozun üstünde 2-3 parmak boşluk bırakın)
- Kavanozun ağzını gazlı bezle kapatıp lastik bantla sabitleyin
- Kavanozu 18-24 saat boyunca oda sıcaklığında, direkttttttt güneş ışığı almayan bir yerde bekletin
- Kefir kıvam alıp hafif ekşi bir tat aldığında plastik süzgeçle taneleri süzün
- Süzülen kefiri buzdolabında saklayın, taneleri ise yeni bir fermente işlemi için kullanın
Su Kefiri Mayası Hazırlama
Gerekli Malzemeler:
- 1-2 yemek kaşığı su kefiri taneleri
- 1 litre içme suyu (klorsuz)
- ¼ su bardağı şeker (organik şeker tercih edilir)
- 1 adet kuru incir veya 2-3 kuru kayısı
- Yarım limonun suyu
- Cam kavanoz
- Plastik süzgeç
Hazırlık Adımları:
- Cam kavanoza şekeri ekleyin
- Üzerine biraz su ekleyip şekeri çözün
- Kalan suyu, limon suyunu, meyveleri ve kefir tanelerini ekleyin
- Kavanozun ağzını gazlı bezle kapatın
- 24-48 saat oda sıcaklığında bekletin
- Fermente olduktan sonra taneleri süzün
- Hazır olan su kefirini buzdolabında saklayın
Önemli Notlar:
- Metal ekipman kullanmaktan kaçının, kefir tanelerine zarar verebilir
- Fermente süresi sıcaklığa bağlı olarak değişebilir
- Kefir taneleri her kullanımda çoğalır, fazlalıkları paylaşabilir veya buzdolabında saklayabilirsiniz
- İlk denemelerde kıvam ve tat ayarını kendi damak zevkinize göre optimize edebilirsiniz
|
.webp "Kefir Mayalama ve Kefirin Faydaları Nelerdir?")
